20 de jan de 2017

Pasta Italiana, a Verdadeira pasta ! por Manuela Barbolan.


No 5° encontro gourmet tivemos uma aula com Chef Italiana e Brand Promoter da marca de pasta Rustichella: Manuela Barbolan.

Que nós mostrou como fazer uma verdadeira pasta italiana, abaixo segue algumas perguntas e respostas respondida em aula, que vale a pena conhecer.


Que tipo de panela devo utilizar?

Uma panela grande que comporte água suficiente para cobrir a massa por inteiro. o ideal é que esta penela seja de fácil manejo para despejo da massa ao escorregador.


Qual a quantidade ideal de água para o cozimento da massa?

Estima -se  litro de água para cada 100g de massa. Cozinhar a massa em quantidade de água conforme o recomendado, evita que a massa não alcance o ponto desejado
Quanto de sal devo colocar na água do cozimento?

Em geral considera -se 10g de sal por litro de água. O sal recomendado é sal marinho. o momento ideal para a adição de sal é quando a água chegar em seu processo de ebulição ( o sal marinho é o que utilizado na Itália, mas pode ser sal normal)


Qual o momento de colocar a massa na água? 

Logo após o sal, aguarde a água começar a borbulhar e então adicione a massa.

Espuma durante o preparo é normal? 

Sim. porém quanto mais natural, menos industrializada e de maior qualidade for a massa, menos espuma haverá durante seu preparo

Devo sempre ferver a água?

Sim. Normalmente, ela tende a diminuir a quantidade de bolhas, mas tenha cuidado para não perder o ponto de ebulição. Não adicione óleo ou azeite.Nunca lave a massa.Não adicione água fria.


Por quanto tempo devo cozinhar a massa?

Não há tempo padrão, geralmente as próprias embalagens indicam o tempo ideal. Esta informação nunca terá regra pois existem variáveis  como a qualidade da água, altitude entre outras. o que devemos nos atendar sempre, é somente ao fato de que a massa continuará o seu processo de cozimento mesmo fora da água, por até 2 minutos, por isso é importante levarmos a massa ao escorregador um pouco antes do ideal, para ao ser consumida esteja al dente.

Qual a porção de massa por pessoa devo considerar?

Geralmente calcula - se 70g a 80g de massa por pessoa. Para porções mais caseiras onde as pessoas tendem a consumir em quantidades um pouco maiores, podemos considerar cerca de 100g por pessoa. Estas quantidades podem variar de acordo com o prato, seu preparo e acompanhamento. No caso de sopas, por exemplo, certamente a porção de massa por pessoa será menor.


Como posso reaproveitar a massa já cozida?

Muitas pessoas adoram a massa aquecida. Ela pode ser reaproveitada de várias maneiras saborosas: com molho de tomate simples, ao forno, com azeite extravirgem ou em alguns casos até mesmo com a adição de algum tipo de queijo. A massa pode ser reinventada de várias maneiras, basta usar criatividade!

A Rustichella d’Abruzzo foi fundada em 1924, na Itália. O conhecimento, a paixão e a tradição fizeram com que a Rustichella se transformasse em uma marca superpremium, presente em mais de 65 países. O que torna a Rustichella tão especial é o processo artesanal por meio do qual suas massas são feitas


13 de jan de 2017

Milk-shake Ovomaltine sai do Bob's e vai para o McDonald's

Milk-shake Ovomaltine sai do Bob's e vai para o McDonald's  



Recentemente o famoso milk-shake de Ovomaltine  saiu da rede de fast food do Bob´s e foi para o renomado Mcdonalds, quando ouve a noticia realmente fiquei triste, porque o único milkshake que gosto de tomar é do bob´s, tem algo de magico ao tomar, e quando as bolinhas de ovomaltine se destroem dentro da boca é uma sensação indescritível.

Confesso que quando ouve a noticia fui logo experimentar, para ver se era tudo isso mesmo que ouve dizer, feito isso, a minha sensação foi de incredibilidade, isso mesmo por um momento parei e pensei: poxa algo tão bom e agora tem isso, mas a minha alegria voltou no outro dia quando descobri que na verdade o bob´s continua com o milkshake de ovomaltine apenas não pode usar mais o nome da marca e agora se chamara CROCANTE.

Tudo isso porque o McDonald’s adquiriu o direito exclusivo de usar a marca Ovomaltine na divulgação do milk-shake. A licença foi do Bob's por 10 anos, até 2015, quando expirou e esse ano decidiu não renová-la. O Bob's continua vendendo sua fórmula exclusiva sob o título de milk-shake crocante.

Os fãs do milk-shake do bob´s logo se manifestaram contra o #milkfake, até o próprio bob´s entrou na campanha, a rede theinsiders distribuiu vários cupons para quem é fã de verdade os escolhidos tinha  direito a 4 cupons de 300ml, eu amei, tanto que já não tenho nenhum cupom é viciante.

Agora vamos analise do milkfake:

Falta ovomaltine
Usam o mesmo sorvete de sempre e fica uma pasta dura.
Tem o mesmo sabor de seus sorvetes de sempre, portanto nenhuma novidade.
Não tem bolinhas de ovomaltine explodindo na boca.
Nada parecido com o milksshake do bob´s

Milkshake Crocante do Bob´s

Maravilhoso!!


30 de out de 2016

SORTEIO LIVRO DICIONARIO DE TEMPEROS KITANO




dicionario de temperos kitano

Participei do encontro gourmet 2016 e ganhei dois livros de temperos Kitano e um deles vou sortear aqui no blog, espero que gostem!

1: Livro Dicionario de Temperos Kitano

O ganhador receberá o prêmio via correio sem custo.Para concorrer a promoção é necessário seguir todo o regulamento, o participante que não cumprir todo regulamento será desclassificado 
Esta promoção é válida do dia 30/10/2016 a 18/12/2016.O sorteio será feito pelo aplicativo Rondom.org

Para participar do sorteio, você precisa:

1. Ser residente e domiciliado em território nacional (Brasil);
2. Ter se inscrito no sorteio dentro do prazo e para isso preencha o formulário abaixo;
3. Ter curtido a  PAGINA QUANTA GORDICE e inscrito no  CANAL DO YOUTUBE - QUANTA GORDICE  pode se inscrever mais de uma vez e para isso tem que marcar 3 amigos nos comentários da foto da pagina no Facebook.
4. Ser maior de 18 anos.

Quem não cumprir o regulamento será desclassificado leia com atenção as regras.
O ganhador terá que enviar o endereço para entrega no prazo de 3 dias após o recebimento do nosso contato,  caso não ocorra será realizado um novo sorteio.

O Quanta Gordice enviará os produtos em um prazo de 30 dias.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...